秋刀魚、ごぼう、松茸、太刀魚、ヒラマサ、ユリ根、蓮根、秋の気配。 こんな食材には、是非、飲み頃の冷卸。「冷卸」とは搾りの新酒を−5℃で 冷蔵貯蔵。飲み頃に濾過、加水後、熱酒瓶詰め急冷、冷蔵貯蔵し夏を越した お酒です。