麹菌には、黄麹（日本酒）、白麹（焼酎）、黒麹（泡盛）などがあります。全て国菌(コッキン）と呼ばれます。

日本酒の黄麹と焼酎の白麹でクエン酸を多く含む、新しいタイプの日本酒になります。グレープフルーツのような香りと

酸味の強い超甘口のお酒です。ワイングラスに氷を入れてお飲みください。洋食にも合わせやすいお酒です。