麹菌には、黄麹(日本酒)、白麹(焼酎)、黒麹(泡盛)などがあります。全て国菌(コッキン)と呼ばれます。 日本酒の黄麹と焼酎の白麹でクエン酸を多く含む、新しいタイプの日本酒になります。グレープフルーツのような香りと 酸味の強い超甘口のお酒です。ワイングラスに氷を入れてお飲みください。洋食にも合わせやすいお酒です。  …続きを読む